L’idea iniziale era di fare una casetta, ma poi ho dovuto ridimensionare i miei progetti visto che le dosi di farina, uova e quant’altro richiesto per la mia opera ingegneristica erano praticamente 3 volte tanto quelle che avevo a disposizione. Così… un ripiego altrettanto natalizio e festoso, sulle piccole renne, stelline e alberelli di Natale. La casetta sarà per l’anno prossimo, per ora mi gusto questi biscottini che sono senza burro, ma egualmente deliziosi e profumatissimi di spezie!
Ingredienti
Per i biscotti
220 g di farina di farro raffinata
50 g di zucchero di cocco
50 g di nocciole tostate e tritate
1 pizzico di sale
1 uovo più un tuorlo
Una punta di coltello di bicarbonato di sodio
4 cucchiai di miele fluido
2 cucchiaini di spezie miste per pan pepato
Per decorare
Colla alimentare o glassa bianca
Per le renne
Mini pretzel
Smarties
Confettini a forma di occhi
Per gli alberelli
Cioccolato fondente per la glassa
Per le stelline
Mikado al cioccolato fondente
Zuccherini a forma di fiocco di neve
Stelline dorate di ostia
Procedimento
In una ciotola ampia, versa tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungi le uova e il miele. Mescola il tutto energicamente fino a ottenere un impasto compatto (se dovesse essere troppo duro, puoi aggiungere poco latte).
Fai un panetto e lascia riposare avvolto in pellicola trasparente in frigorifero per 30 minuti.
Stendi l’impasto su una spianatoia infarinata, a uno spessore di ½ cm. Ricava le formie con gli stampini, e cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 8-9 minuti. I biscotti non devono colorire troppo e devono rimanere abbastanza morbidi, perché si induriranno una volta raffreddati.
Fai raffreddare completamente su una gratella per dolci.
Per le renne, spezzetta i pretzel per ricavare le corna. Aiutandoti con poca colla alimentare o glassa bianca, attacca due pezzettini di pretzel sul retro dei biscottini per creare le corna. Lascia asciugare, quindi continua la decorazione con uno smartie rosso per il naso, e due confettini a forma di occhietti (o altri due smarties colorati).
Per le stelline, metti un po’ di colla sul retro dei biscotti, quindi attacca i mikado per formare i bastoncini delle bacchette magiche. Lascia asciugare, poi prosegui con la decorazione aggiungendo stelline colorare e zuccherini a forma di fiocco di neve.
Per gli alberelli glassati, sciogli il cioccolato a bagnomaria, quindi immergi i biscotti delicatamente nel cioccolato, e lasciali asciugare completamente su una gratella per dolci prima di servire.
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