Biscotti speziati di Natale

L’idea iniziale era di fare una casetta, ma poi ho dovuto ridimensionare i miei progetti visto che le dosi di farina, uova e quant’altro richiesto per la mia opera ingegneristica erano praticamente 3 volte tanto quelle che avevo a disposizione. Così… un ripiego altrettanto natalizio e festoso, sulle piccole renne, stelline e alberelli di Natale. La casetta sarà per l’anno prossimo, per ora mi gusto questi biscottini che sono senza burro, ma egualmente deliziosi e profumatissimi di spezie!



Ingredienti

Per i biscotti

220 g di farina di farro raffinata

50 g di zucchero di cocco

50 g di nocciole tostate e tritate

1 pizzico di sale

1 uovo più un tuorlo

Una punta di coltello di bicarbonato di sodio

4 cucchiai di miele fluido

2 cucchiaini di spezie miste per pan pepato


Per decorare

Colla alimentare o glassa bianca

Per le renne

Mini pretzel

Smarties

Confettini a forma di occhi


Per gli alberelli

Cioccolato fondente per la glassa


Per le stelline

Mikado al cioccolato fondente

Zuccherini a forma di fiocco di neve

Stelline dorate di ostia


Procedimento

In una ciotola ampia, versa tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungi le uova e il miele. Mescola il tutto energicamente fino a ottenere un impasto compatto (se dovesse essere troppo duro, puoi aggiungere poco latte).


Fai un panetto e lascia riposare avvolto in pellicola trasparente in frigorifero per 30 minuti.


Stendi l’impasto su una spianatoia infarinata, a uno spessore di ½ cm. Ricava le formie con gli stampini, e cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 8-9 minuti. I biscotti non devono colorire troppo e devono rimanere abbastanza morbidi, perché si induriranno una volta raffreddati.


Fai raffreddare completamente su una gratella per dolci.


Per le renne, spezzetta i pretzel per ricavare le corna. Aiutandoti con poca colla alimentare o glassa bianca, attacca due pezzettini di pretzel sul retro dei biscottini per creare le corna. Lascia asciugare, quindi continua la decorazione con uno smartie rosso per il naso, e due confettini a forma di occhietti (o altri due smarties colorati).


Per le stelline, metti un po’ di colla sul retro dei biscotti, quindi attacca i mikado per formare i bastoncini delle bacchette magiche. Lascia asciugare, poi prosegui con la decorazione aggiungendo stelline colorare e zuccherini a forma di fiocco di neve.


Per gli alberelli glassati, sciogli il cioccolato a bagnomaria, quindi immergi i biscotti delicatamente nel cioccolato, e lasciali asciugare completamente su una gratella per dolci prima di servire.