Bruschetta con avocado, caprino e datterini

Prendi una fetta di pane, abbrustoliscila in forno o su una piastra, ricoprila con gli ingredienti che preferisci e stai sicuro di aver fatto comunque un capolavoro! In teoria le bruschette sarebbero un antipasto, immancabile nelle pizzerie e trattorie di tutta Italia e declinate secondo le tradizioni locali. Io penso al mio Abruzzo, dove la bruschetta è principalmente con il pomodoro, la salsiccia fresca spalmata o la scamorza arrostita, oltre alla classica fetta condita con solo olio e sale. E poi si può essere un po’ creativi, come nel caso delle mie bruschette preparate con un pane molto particolare (impasto del pretzel modellato a filoncino), spalmate con una delicata crema di avocado e caprino e completate con filetti di datterino.




Ingredienti per 2 persone

1 filoncino o baguette

1 avocado maturo

Succo di ½ limone

80 g di formaggio caprino fresco

Qualche fogliolina di menta

150 g di pomodori datterini

Olio evo


Procedimento

Taglia il pane a fette dello spessore di un dito e abbrustoliscile in forno o su una piastra.


Ricava la polpa dell’avocado e mettila nel bicchiere del mixer insieme al succo di limone, la menta e il caprino.


Aziona fino a ottenere una crema e assaggia per aggiungere eventualmente altro caprino (a seconda dei tuoi gusti).

Taglia a filettini i pomodorini datterini e condiscili con un filo d’olio e poco sale.


Spalma le fette di pane con la crema di avocado, aggiungi il pomodoro e cospargi a piacere con un filo d’olio e qualche fetta di menta sminuzzata.