Prendi una fetta di pane, abbrustoliscila in forno o su una piastra, ricoprila con gli ingredienti che preferisci e stai sicuro di aver fatto comunque un capolavoro! In teoria le bruschette sarebbero un antipasto, immancabile nelle pizzerie e trattorie di tutta Italia e declinate secondo le tradizioni locali. Io penso al mio Abruzzo, dove la bruschetta è principalmente con il pomodoro, la salsiccia fresca spalmata o la scamorza arrostita, oltre alla classica fetta condita con solo olio e sale. E poi si può essere un po’ creativi, come nel caso delle mie bruschette preparate con un pane molto particolare (impasto del pretzel modellato a filoncino), spalmate con una delicata crema di avocado e caprino e completate con filetti di datterino.
Ingredienti per 2 persone
1 filoncino o baguette
1 avocado maturo
Succo di ½ limone
80 g di formaggio caprino fresco
Qualche fogliolina di menta
150 g di pomodori datterini
Olio evo
Procedimento
Taglia il pane a fette dello spessore di un dito e abbrustoliscile in forno o su una piastra.
Ricava la polpa dell’avocado e mettila nel bicchiere del mixer insieme al succo di limone, la menta e il caprino.
Aziona fino a ottenere una crema e assaggia per aggiungere eventualmente altro caprino (a seconda dei tuoi gusti).
Taglia a filettini i pomodorini datterini e condiscili con un filo d’olio e poco sale.
Spalma le fette di pane con la crema di avocado, aggiungi il pomodoro e cospargi a piacere con un filo d’olio e qualche fetta di menta sminuzzata.
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