Una ciambella sontuosa, ricca, soffice, che avvolge con il suo gusto di cioccolato e la dolcezza delle pere speziate, il tutto completato da uno sciroppo aromatico. Il dolce perfetto per scaldare le fredde giornate invernali, adatto anche per una merenda speciale durante le feste natalizie. O per chiudere alla grandissima il pranzo di Natale! In fondo, c'è anche la frutta...
Dosi per uno stampo di 16 cm di diametro
Per la torta
150 g di burro a temperatura ambiente
140 g di zucchero semolato o di canna
1 pizzico di sale
150 g di farina 00
60 g di cioccolato fondente fuso a bagnomaria
8 g di lievito in polvere
3 uova medie
100 g di polpa di pera (sbucciata e tagliata a cubetti piccoli)
Per le pere sciroppate
3 pere decana o abate sode
1 anice stellato
1 pezzetto di zenzero fresco
1 baccello di vaniglia
80 g di zucchero
2 cucchiai di liquore all’arancia (o brandy)
250 ml di acqua
Procedimento
Per la torta
In una ciotola, metti il burro ben ammorbidito, lo zucchero e il sale. Monta con una frusta per 5 minuti, fino a ottenere un impasto spumoso e ben amalgamato.
Aggiungi le uova, una alla volta, incorporandole bene all’impasto. Setaccia lievito e farina, mescola e unisci alla massa di burro e uova, sempre sbattendo con la frusta dello sbattitore.
Aggiungi il cioccolato fuso, facendo attenzione a non smontare l’impasto. Unisci infine la polpa di pera a pezzetti.
Versa l’impasto in uno stampo a ciambella, precedentemente imburrato e infarinato, livellandolo bene con una spatola.
Cuoci la torta in forno statico già caldo a 180°C per circa 45 minuti. Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura all’interno.
Sforna la torta e fai raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi capovolgilo con delicatezza e lascia raffreddare completamente su una gratella per dolci.
Per le pere allo sciroppo
In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero, il liquore, i semini prelevati dal baccello di vaniglia, l’anice e lo zenzero sbucciato e a fettine.
Nel frattempo, sbuccia le pere, lasciandole intere e con il picciolo attaccato. Appena l’acqua leverà il bollore, aggiungi le pere, abbassa il fuoco e lascia sobbollire delicatamente per 30 minuti. Fai raffreddare la frutta nello sciroppo.
Prima di servire, bagna la torta con qualche cucchiaiata di sciroppo, disponi al centro della ciambella le pere intere, e completa con altro sciroppo a piacere.