Piccante grazie allo zenzero, e dolce come solo le mele possono essere. In sostanza, la combinazione perfetta per esaltare il sapore dei formaggi a pasta dura e semi dura, ma anche come intingolo creativo da accompagnare alla carne di maiale.
Per chi segue un regime vegan, ugualmente deliziosa insieme a muffin salati di zucca, frutta secca, grissini o cracker.
Come le normali marmellate, il chutney di mele può essere conservato per 6-12 mesi dopo una adeguata sterilizzazione, in barattoli di vetro ben sigillati e bolliti in acqua per 15-20 minuti.
Ingredienti
500 g di mele già pulite e tagliate a tocchetti
250 g di cipolle dorate pulite
150 ml di aceto di vino bianco
250 g di zucchero di canna
40 g di zenzero pelato e tagliato a bastoncini
Chiodi di garofano
Sale
Procedimento
In una pentola ampia antiaderente, metti le mele con le cipolle precedentemente affettate sottili. Aggiungi lo zucchero, lo zenzero e 4-5 chiodi di garofano. Lascia insaporire per una mezz’oretta, poi inizia la cottura a fiamma bassissima, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 30 minuti, quando la frutta sarà già abbastanza disfatta, aggiungi l’aceto e un pizzico di sale. Alza la fiamma e fai sobbollire dolcemente per altri 30 minuti, fino a ottenere la consistenza di una marmellata. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
La marmellata si conserva sigillata in frigo per una settimana. In alternativa, puoi riempire dei vasetti di vetro e procedere con la sterilizzazione come per le normali conserve.
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