L'idea che un'insalata debba essere triste per definizione, fortunatamente non esiste più. E questa ne è la prova! Da sperimentare anche la buonissima variante con salmone fresco al posto del tonno.
Ingredienti per 2 persone
Qualche foglia di radicchio trevigiano
300 g di filetto di tonno in una sola fetta, tenuto in freezer per una notte
2 arancie bionde non trattate
1 limone
1 finocchio grande
1 ciuffo di aneto
pepe rosa
olio evo
sale
Grattugia la buccia di un'arancia e tieni da parte. Prepara la marinata con il succo di un'arancia, il limone e un pizzico di sale.
Preleva il filetto di tonno dal freezer circa 30 minuti prima di utilizzarlo, in modo tale che sia ancora congelato ma abbastanza morbido da essere affettato.
Taglia a fette sottilissime facendo attenzione a non romperle e disponi in un contenitore, ricopri con il succo degli agrumi, qualche ciuffetto di aneto e qualche bacca intera di pepe rosa. Fai marinare per almeno 3 ore.
Sminuzza le foglie di radicchio e affetta il finocchio con la mandolina. Pela la seconda arancia al vivo e riduci la polpa a cubetti.
Dividi nei piatti radicchio e finocchio, aggiungi le fette di tonno scolate dalla marinata e qualche cubetto di arancia. Condisci con un filo d'olio e completa con una macinata di pepe rosa.
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