Metti un fiore nel piatto e la più semplice delle insalate diventa un piccolo capolavoro. Se poi si aggiungono anche una maionese fatta in casa, rosa tenue e dal sapore di lampone, hai preparato in pochi minuti la base perfetta per arricchire, ad esempio, un carpaccio di tonno, o dei gamberi crudi, o delle seppioline scottate.
Ingredienti per 4 persone
Per l’insalata
Insalatina arricchita con fiori eduli
Una vaschetta di lamponi freschi
Per la maionese al lampone
1 uovo freschissimo
10 lamponi
150 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di aceto di lampone
Sale
Procedimento
Per la maionese, metti nel bicchiere del minipimer l’uovo, i lamponi, l’aceto e un pizzico di sale.
Aziona tenendo il mixer fermo in verticale sul fondo del bicchiere per circa 15 secondi, quindi comincia ad aggiungere goccia a goccia l’olio, sempre tenendo fermo il minipimer, e poi versando a filo.
Lavora fino a quando la massa prende aria e si forma la maionese, per circa 2-3 minuti.
Componi i piatti, con le insalatine, qualche fiore e lampone, messi a forma di mezza luna.
Completa con qualche goccia di maionese al lampone, servendo la rimanente a parte in una ciotolina.