Insalata di cavolo viola, noci e pecorino

Evviva l’autunno! Colori, profumi e sapori in questa stagione sono ricchi e vari. I vegetali disponibili permettono di creare combinazioni di gusto deliziose, anche solo in una insalata, per esempio, come questa a base di cavolo e altri ingredienti di stagione. Nessuna forzatura, tutto prodotto localmente, o comunque di stagione. E così, un bellissimo cavolo viola, combinato con delle pere succose, qualche noce spezzettata e scaglie di pecorino diventa un piatto unico leggero e soddisfacente. Veloce da preparare e proporre magari anche a chi di cavoli proprio non ne vuol sapere…



Ingredienti per 2 persone

1/2 cavolo cappuccio viola piccolo 1 pera soda 100 g di pecorino sardo Noci a piacere 1 limone

Miele fluido


Procedimento Affetta il cavolo sottilissimo con la mandolina e condisci con sale, olio e una spruzzata di limone.


Aggiungi la pera (con la buccia) tagliata a fettine sottili, il pecorino a spicchietti e le noci sbriciolate.


Condisci con altro olio, limone e a piacere un goccio di miele.