Insalata invernale di bresaola, pere, finocchi e pecorino

Bresaola e finocchi insieme, per una insalata dal gusto fresco e super stuzzicante, grazie all’aggiunta del pecorino e delle pere (che chiaramente stanno benissimo col formaggio). Si prepara in 5 minuti e si porta in tavola come un bel piatto unico leggero, accompagnata da pane croccante ai cereali.



Ingredienti per 2 persone

Un finocchio grande

100 g di pecorino romano

Una pera (conference o decana)

80 g di bresaola

1 limone

Un cuore di sedano con le foglie

Qualche gheriglio di noce

Olio evo

Pepe nero


Procedimento

Affetta sottilmente il finocchio con una mandolina e tuffale mano a mano in una ciotola con acqua fredda. Tagliuzza il sedano con le sue foglie e tieni da parte.


Affetta sottilmente la pera con la buccia e spruzza qualche goccia di limone per non farla annerire. Taglia il pecorino a scagliette sottili. Scola e asciuga il finocchio e uniscilo in una ciotola con il sedano. Condisci con poco limone, sale e olio di oliva, mescolando per insaporire.


Componi ora l’insalata, disponendo sul fondo dei piatti il finocchio condito, la bresaola, le fettine di pere e le scaglie di pecorino. Completa con qualche gheriglio di noce e a piacere una grattata di pepe nero macinato al momento.