Insalata mosaico di frutta, pomodoro e primo sale

A parte della buona frutta e verdura di stagione, serve poco altro per rendere speciale questo piatto. L'idea del mosaico permette di portare in tavola un piatto scenografico, e con una mescolanza di sapori perfetta: si comincia con un boccone dolce di cocomero, poi un pezzetto di pomodoro, poi primo sale, continuando così con gli altri componenti, assagiandoli in una alternanza gustosissima di zuccherino, sapido, e croccante. Una festa per gli occhi, un'idea simpatica per quando ci sono ospiti e non si vuole sudare (giustamente!) davanti a forno e fornelli.



Ingredienti per 4 persone

Una fetta di anguria

2-3 fette di melone giallo

Un grosso pomodoro da insalata (o pomodorini)

Un cetriolo medio

200 g di formaggio primo sale

Un avocado sodo

Succo di ½ limone

Erbe fresche (basilico, menta, origano)

Sale in fiocchi

Olio evo

Procedimento

Taglia a cubetti di circa 2 cm di lato anguria e melone e tieni da parte. Taglia a cubetti della stessa misura il primo sale e mettilo a scolare su un foglio di carta assorbente.

Riduci a cubetti di 2 cm anche il pomodoro e l’avocado, spruzzando con il succo di limone per evitare che annerisca. Taglia a rondelle di 2 cm di altezza il cetriolo.

In una pirofila larga e bassa, sistema a mosaico i cubetti di frutta e verdura preparati, alternando i colori. Condisci con l’olio di oliva aromatizzato alle erbe aromatiche e servi cospargendo con un pizzico di sale in fiocchi.