Salmone con germogli e avocado

Se il salmone e l’avocado sono sempre in coppia, se tutti li amiamo così tanto una ragione ci sarà. Semplicemente, funzionano troppo bene insieme: dai colori, alle consistenze, a quella goduria che trasmettono combinati in una semplice insalata. Questa è velocissima, light, detox, saporita, fresca, colorata, e pure croccante grazie all’aggiunta dei germogli.



Ingredienti per 2 persone

4 fette di salmone da 100 g l’una

Un avocado

Un mazzetto di rucola

Una confezione di germogli misti (fagioli mungo, soia, ravanello, lenticchie, etc.)

Un limone o lime

Tabasco

Pepe rosa

Olio evo


Lava i germogli sotto acqua corrente e scolali in un colino a maglie fitte.


Taglia l’avocado a fettine, mettilo in una ciotola e condiscilo con sale, limone e qualche goccia di tabasco.


Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e cuoci il salmone a fiamma viva per 1 minuto per lato.


Aggiungi un pizzico di sale e tieni da parte nella padella lontano dal fuoco.


Prepara i piatti mettendo sul fondo la rucola tagliuzzata grossolanamente, poi i germogli, l’avocado e il salmone.


Aggiungi una macinata di pepe rosa e condisci a piacere con altro olio e limone prima di servire.