Saltimbocca di capesante al Prosciutto di Parma

Una ricetta tanto semplice quanto buona, raffinata e d'effetto per i pranzi importanti. O anche per le cene a due! La dolcezza delle capesante e del Prosciutto di Parma si combinano alla perfezione, e questi bocconcini si scioglieranno letteralmente in bocca.



Ingredienti per 4 persone

16 capesante

8 fette di Prosciutto di Parma, tagliate a metà

30 ml di Marsala

16 foglioline di salvia fresca

Un mestolo di acqua bollente o brodo vegetale

Olio evo


Procedimento

Asciuga delicatamente con carta da cucina le capesante. Avvolgi ogni capasanta in metà fetta di Prosciutto di Parma, inserendo all’interno una fogliolina di salvia.


In una padella di ferro, scalda 4 cucchiai di olio di oliva.


Quando sarà caldo, aggiungi le capesante e falle rosolare a fiamma viva 2 minuti per lato, girandole delicatamente.


Sfuma con il Marsala, lascia evaporare e aggiungi 4 cucchiai di acqua o brodo bollenti, continuando a cuocere 2 minuti per far restringere un poco il sughetto.


Servi subito. Se vuoi servire le capesante come piatto principale, puoi accompagnarle con riso venere bollito e profumato con scorza grattugiata di limone.