O meglio, "marrocche": perché in Abruzzo le pannocchie di mais in dialetto si chiamano così. E fanno tanto, tanto estate! Nelle grigliate non mancano mai e nella loro semplicità, sono gustose e anche divertenti da "sgranare" a mo' di grosso spiedino. Fanno la gioia dei più piccoli e sono un ricordo d'infanzia per molti, così famose che ci sono addirittura delle sagre locali dedicate proprio a questo cereale. Il mais vanta origine antichissime, ha un caratteristico sapore dolciastro e qui, condito con un filo di olio aromatico, sprigiona tutti i suoi sapori.
Ingredienti per 4 persone
4 belle pannocchie
4 cucchiai di olio evo
Erbe aromatiche miste (origano, timo, maggiorana, alloro)
1 peperone rosso dolce d'Altino essiccato
Sale in fiocchi
Procedimento
Arrostisci le pannocchie ben lavate e private delle foglie esterne verdi, su una griglia a carbone o a gas, per circa 15 minuti, girandole continuamente sui lati per evitare che imbruniscano troppo. Quando saranno belle croccantine e scoppiettanti, servile ben calde condite con qualche cucchiaio di olio aromatizzato con le erbe e i peperoncino dolce spezzettato, completando con un pizzico di sale in fiocchi.